No laboratório de nutrição da Faculdade Sogipa, a Professora Dra. Ana Amélia Machado Duarte conduziu uma aula prática de Técnica Dietética. O foco da atividade foi a exploração da versatilidade dos cereais na culinária. Os estudantes prepararam diversas receitas que demonstram o potencial nutritivo e gastronômico desses ingredientes.
A aula envolveu a criação de pratos salgados como diferentes tipos de risoto e massas com molhos alternativos. "Então aqui a gente tá fazendo duas receitas de risoto. Um risoto de alho poró e outro de moranga cabotiá. Vamos fazer também macarrão com molho vermelho e outro com molho a base de cenoura e beterraba, um molho vermelho sem tomate", exemplificou a Professora Ana Amélia Machado Duarte sobre as opções salgadas.
Na parte doce, os alunos prepararam bolos com farinhas alternativas e cookies saborizados. "Também vamos fazer umas receitas doces. Um bolo com farinha de arroz para algumas pessoas que têm sensibilidade ao glúten, então a gente substitui a farinha de trigo pela farinha de arroz; é um bolo de amendoim. E numa outra preparação a gente vai utilizar aveia para preparar cookies de chocolate e cookie de coco", detalhou a Professora sobre as sobremesas.
A aula prática coordenada pela Professora Ana Amélia demonstrou a importância dos cereais na alimentação, ao explorar desde pratos principais saborosos até sobremesas nutritivas. A variedade de preparações realizadas pelos alunos destacou o amplo uso desses ingredientes na técnica dietética, em uma experiência prática enriquecedora para a formação dos futuros Nutricionistas.
